Formado por más de 100 personas, de entre las cuales, el 40% está dedicado al control de procesos.

Con una formación superior de referencia: Veterinarios, Químicos, Ingenieros Agrónomos y otras especialidades, donde se garantiza que todos los procesos son realizados en conformidad a la normativa europea vigente y con total trazabilidad.

El Departamento de Producción y Control de Calidad cuenta con su propio laboratorio químico y microbiológico, inscrito en el Registro de Laboratorios Agroalimentarios de Cataluña, donde se llevan a cabo la catalogación de todos los productos recibidos, su análisis y control de los productos fabricados.